Tento lot pochází z oblasti Mixteca v Oaxace, kde kávu vypěstovala farmářka Sofia Peréz Hernandéz v nadmořské výšce 1 650 m n. m. Následné zpracování proběhlo na farmě Gilda, což je krásný příklad spolupráce mezi lokálními farmáři.
Odrůda Geisha zde vyniká díky kvalitní půdě a pečlivému sběru, což se odráží v čistém a elegantním chuťovém projevu.
Třešně byly nejprve tříděny podle Brix hodnoty (18–23) a následně se pomocí vody odstranily defektní plody. Poté káva odpočívala 12 hodin v pytli, následovala 24hodinová fermentace.
Po fermentaci byla káva promyta v mokrém mlýnu a sušena přibližně 13 dní. Následně odpočívala minimálně 2 měsíce v pytlích GrainPro, což přispívá ke stabilitě a vyváženosti chuti. Gildova rodina poté zrnka ručně roztřídila a před exportem očistila v malém suchém mlýnu u nich na zahradě.
- Lokalita: Mexico, Mixteca, Oaxaca
- Název farmy: Zatagoza Itundujua
- Způsob zpracování: Naturální
- Nadmořská výška:1 650 m.n.m.
- Odrůda: Geisha
- Chuťový profil: pomelo, mléčná čokoláda
Hmotnost 250 g
Další informace
| Hmotnost | 250 g |
|---|---|
| Typ | Stupeň mletí – 0 – džezva, Stupeň mletí – 2 – turek, Stupeň mletí – frenchpress, Stupeň mletí 3-3,5 – espresso / moka konvička, Stupeň mletí 5 – filtr, aeropress, Zrnková |
